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Sauerkraut - 發酵食品
Sauerkraut係德國最為人熟悉嘅發酵食品之一,做法以2%鹽份去醃漬椰菜,過程中由乳酸菌主導。基本做法只需要椰菜同鹽,今次嘅酸菜亦加入咗黑胡椒與杜松子(歐洲北部常用嘅香料)。


黑心食品的前世今生 - 麵包法案
多年前,曾偶然讀到一本《黑心食品300年》,書中有一段關於中世紀麵包法案的記載,寥寥數語,卻令我久久難忘。 這也是我在(長洲)的酸種麵包工作坊 經常回答的問題,到底食咗乜?


丙年馬年 辛卯丁酉 出爐 Fresh Bake 30MAR26
酸種麵包工作坊(長洲哨牙刀)100%。天然酵母酸種麵包。
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