在長洲的日子，時間總像麵團在盆裡靜靜發酵，不急不躁，等到合適的時刻才膨脹開來。去年五月，我帶著島上養的天然酵母，離開小島的風雨船期，跑到中環的PMQ，參加Europe Day Festival 2025。那天是歐盟的節日，慶祝和平與多元，Germany Consulate邀請我去辦個sourdough工作坊，讓香港人試試歐洲風味的酸種麵包。沒想到，這趟出島之旅，像麵粉遇上水一樣，慢慢揉出新故事。 節日現場熱鬧得像個大集市，來自歐洲各國的食物、飲料、表演擠滿了PMQ的庭院。從中午到黃昏，超過三千五百人湧進來，有人邊吃比利時薯條邊聽法國學校的歌，有人跳舞工作坊學歐洲步，有人帶小孩玩遊戲區。空氣裡飄著啤酒和糕點的香，我的那個sourdough工作坊，就藏在「pastry and beer lovers」的角落。Germany Consulate的夥伴們幫忙安排，強調德國烘焙傳統——想想那些黑麥酸刀，帶點堅韌的土地味，正好配上我用長洲荔枝、楊桃養出的酵母。 工作坊裡，我教大家從頭揉麵團：先聊酵母怎麼從島上水果裡生出來，像老祖宗的智慧，無化肥、無污染，讓身

執返好個人旅行團 世界之約 in time of https://www.instagram.com/intimeofhk?igsh=ZW9sZHFpaXVyaGc5 突然收到一個老朋友 Him Lo 帶團入嚟長洲，原本只係10個人之後嚟咗好多人，熱鬧鬧的一個黃昏，傾吓偈講食物講生活講如何開始。

星期三中間嗰日 一至五嘅上班，星期三停一停諗一諗食一食 長洲的日子，總是像酵母在水果汁裡悄悄冒泡，不趕不忙，等到時機成熟才散發出那股獨特的酸香。2025年春夏，我帶著島上養的天然酵母，出差到中環的PMQ味道圖書館，辦了幾場「酵之輕食」工作坊。不是大張旗鼓，只是借著週三下午的「工作縫隙」，讓城市人停下來，摸摸麵粉，聞聞發酵的氣息。從長洲小島跑到元創方，這趟出差像麵團離開盆子，遇見新空氣，慢慢膨脹成更多故事。 第一場在4月30日，下午一點和三點半兩個時段，大家圍在圖書館的桌子上，我示範怎麼用長洲荔枝、楊桃培植酵母，混入歐洲小麥粉，變成液態波蘭種。參加者有上班族、家庭主婦，有人邊嚐克菲爾乳酪邊問「這酸味怎麼不一樣？」我笑說，這是土地的語言，無化肥、無污染，讓身體記得「之前」的純淨。邊聊邊吃橄欖油浸料和果醬，像朋友聚會，時間過得特別慢，卻暖進心裡。班滿了，大家帶走的不只知識，還有那份耐心——發酵不是急事，是等候的藝術。 接著5月28日，又一場週三，兩點半到四點。標題叫「有基礎才有進步，發酵停不了！」，延續上次的熱鬧，我深入講老麵種怎麼在酸種麵包裡發揮，展

去咗 Poly u 請大家食麵包. 我從長洲帶來酸種麵包，參加2025年理工大學歐洲食品日，展示水果酵母及其製麵包的奧妙。訪客品嚐我的麵包，搭配開菲爾軟芝士和香草浸泡橄欖油，感受發酵工藝的魅力。 From Cheung Chau, I brought sourdough bread to PolyU’s European Food Day 2025, showcasing fruit-based yeast and its bread-making magic. Visitors enjoyed my bread with kefir soft cheese and infused olive oil, connecting through fermentation’s craft.

🍞《 有基礎才有進步，發酵停不了！》🍞 👉🏻立即登記 RSVP Now： https://bit.ly/有基礎才有進步_發酵停不了 長洲哨牙刀 Cheung Chau Sourdough 堪稱發酵達人界最積極最熱血，最硬淨又最溫柔的一條「酸種」好漢。 上堂一開口成粒鐘冇停咀，叫一眾對天然酵母酸種麵包、水果酵母、益生菌、克菲爾乳酪等等發酵食物內容有好奇有興趣嘅學員，冷熱知識爆棚，信心滿分！ 先前兩堂基礎班，加上剛剛在歐洲日文化節舉辦的德國酸種麵包主題活動，已叫不少學員主動詢問發酵進階班的日期和內容。哨牙刀準備就緒決定在6月中推出小班進階課程——— 在正式招生前，5月28日（週三）下午2:30會再次舉辦基礎課，名額有限，報名從速。 作為’現代人’想打開’古代’營養秘笈，以’直接食物’取代日常被黑科技操控的’間接食物’，發酵肯定是你我這些’微生物’長久快樂的生存之道！ —————————————— 🍞《 有基礎才有進步，發酵停不了！》🍞 日期 ：2025 年 5 月 28 日 (星期三) 時間 ：1430-1600 地點 ：PMQ Tas

2023年，在我的工作室空間與門前區域，我們舉辦了一場開幕活動，作為「船到橋頭生活節」（Interisland Festival 2023）的一部分。這場藝術與生活節慶，串聯起坪洲、梅窩、芝麻灣與長洲，借由新開通的「Interisland」渡輪航線，讓島嶼間的脈絡重現生機。據歷史記載，這四地早在清朝中期便因漁民貿易與農產交換而緊密相連，魚獲與農作在海浪間往來，織就一張無形的網絡，滋養著島民的生計與情感紐帶。節慶的創辦人——坪洲的三位藝術家Myriem Alnet、Chun-Kit Chan與Yip Kai Chun——以他們對島嶼生活的熱愛，發起這場盛會，讓我深刻感受到與這片土地、這座島嶼，以及這種悠然生活的連結更為深厚。透過活動，我不僅與創辦人們建立起友誼，更彷彿重溫了那段海風吹拂的歷史，感受到島嶼間的互依與活力。 In 2023, my workshop space and its doorstep on Cheung Chau hummed with life during the opening event of the Inter-I