「帶著前一晚精心準備的黑麥酸種與職人手作配料，我們參與了 2026 德國商務與職業博覽。從裝車出發到現場售罄，記錄這場將酸種工藝帶入商業場景的實驗，以及那份來自人群最直接、最真實的滿意回饋。」

2024 年 7 月，我暫離長洲的麵粉糊，來到中環大館，參與由「非常香港」（Very Hong Kong）主辦的「將空間變成辦法」亞洲地方營造交流大會（Everything's in PLACE Asia Placemaking Convention）。 這場活動匯聚了一群在城市夾縫中尋找可能性的「空間」。現場除了我們，還有許多各路好手與參展單位，包括我的老朋友, 窗口巷 Window Alley 空間與酸種的玄學：大館石階上的微氣候 一個烤麵包的，為何跑去聽城市空間改造？ 因為做酸種麵包（Sourdough）和地方營造（Placemaking）本質上是同一門玄學。沒有酵母的麵團只是死氣沉沉的死麵；沒有人互動的鋼筋水泥，也只不過是巨型墳場。 ( IMAGE ) 看看大館的洗衣場石階。主辦方沒有砸重金裝潢，僅用回收木箱、坐墊與幾盆植物，就像撒下了一把高活性的酵母，瞬間改變了這冰冷過道的「微氣候」。原本匆忙的香港人竟然願意停下腳步，讓「過道」發酵成了「聚腳點」。 把荒廢角落轉化為社區心臟，就像我們在處理高水合（High Hydration）麵團——