Wallace Ko

「帶著前一晚精心準備的黑麥酸種與職人手作配料，我們參與了 2026 德國商務與職業博覽。從裝車出發到現場售罄，記錄這場將酸種工藝帶入商業場景的實驗，以及那份來自人群最直接、最真實的滿意回饋。」

當人們稱呼我為「Slasher」（斜槓族 / 多元職業身分者）時，我通常會在心裡冷笑一下。在電影辭典裡，Slasher 指的是那種手持利刃、在黑暗中神出鬼沒的殺人狂。某種程度上，這個字極度精準——只不過，我手裡拿的是那把在長洲切開酸種麵團的「哨牙刀」，而我試圖謀殺的，是這個時代的「遺忘」。 我是一個被酵母奴役的麵包師，也是一個在代碼與像素中建構虛擬宇宙的視覺工匠。這聽起來像精神分裂，但如果你看懂了我的矩陣，就會發現這是一場極其優雅的共生。 為什麼要經營 MoodyVisual？對抗單向的崩塌 時間是一場單向的崩塌。我從 2012 年在 WordPress 留下第一個時間戳記（ https://wallacecwko.wordpress.com/ ）開始，就清楚知道一件事：在這個資訊碎片化的時代，沒有被記錄下來的東西，等於從未存在。 麵包是一種注定要消亡的藝術。麵粉變成了麵包，經歷了完美的膨脹、焦糖化，然後在幾個小時內被咀嚼、吞嚥，化為虛無。如果我只是一個麵包師，我的心血每天都在物理世界裡灰飛煙滅。 這就是 www.wakinbakin.life/moodyvisual...

多年前，曾偶然讀到一本《黑心食品300年》，書中有一段關於中世紀麵包法案的記載，寥寥數語，卻令我久久難忘。 這也是我在(長洲)的酸種麵包工作坊 經常回答的問題，到底食咗乜？