麵包有哨牙味,生命就好似整麵包嘅發酵過程，充滿咗酸甜苦辣嘅轉變。喺呢個過程中，酸味唔單止係一種味道，仲係一種人生嘅比喻—就好似我喺長洲哨牙刀工作室整麵包時，見證酵母由活躍到「醉倒」嘅生命循環。呢啲麵包唔單止係食物，仲係我同長洲、社區同文化連繫嘅橋樑。喺長洲，我將唔同文化嘅麵包風格融入呢片風土，創造出獨一無二嘅滋味。 酵母嘅生命：酸味嘅誕生, 整麵包嘅靈魂在於酵母嘅發酵。酵母喺麵團裏頭，就好似一班充滿活力嘅小朋友，喺適當嘅溫度和濕度下，佢哋會努力工作，分解糖分，產生果酸同乳酸，畀麵包帶來嗰種獨特嘅酸味。但發酵到某個階段，佢哋會製造出酒精，慢慢令自己「醉倒」，活動停下來。呢個過程同人生好似—有奮鬥嘅高峰，亦有需要停低休息嘅低谷。我嘅任務，就係湊住呢班「小朋友」，掌握佢哋嘅節奏同活躍度，用耐心同技巧引導佢哋幫我整出完美嘅麵包。呢種同微生物嘅互動，教識我點樣喺人生中平衡努力同等待，每一步都有佢嘅價值。 麵包同唔同文化嘅交匯, 麵包唔單止係技術嘅結晶，仲係文化嘅載體。喺世界各地，麵包有唔同嘅面貌—法國嘅 Baguette、歐洲嘅 Sourdough、意大利

長洲係一個小島，細細粒但什麼都有。哨牙刀唔係普通麵包店，而係我同酵母、社區相處嘅痕跡。從2018年開始，用水果酵母整嘅酸種麵包，陪我走過忙亂同平靜，慢慢變成一種生活嘅節奏。喺哨牙坊，我同陌生人一齊揉麵團，喺笑聲中搵到溫暖。呢度唔係為咗賣嘢，而係一個空間，畀人同人喺麵包同故事中相連