準備材料：取新鮮牛奶（或羊奶、山羊奶），室溫約20-25°C。
加入菌珠：將1-2%菌珠（例如，每升牛奶加10-20克菌珠）浸入牛奶中。
發酵步驟：置於密閉容器中，室溫發酵24-48小時，期間定期輕搖以促進均勻發酵。發酵後，牛奶變成微酸、略稠的乳酪狀液體，pH值約4.0-4.5。
分離與維護：用濾網分離菌珠，成品可立即飲用。菌珠可清洗後重複使用，置於新鮮牛奶中儲存於冰箱（4-8°C），每週餵食一次以維持活性。
. **首次餵食（初始激活）**：
- 將150克硬酵母置入容器。
- 逐漸加入100克水，攪拌至完全溶解，形成泥狀。
- 加入50克麵粉，繼續攪拌至均匀液態。
- 鬆鬆蓋上容器（允許空氣流通），置於設定環境。
- **時間管理**：靜置4-6小時，檢查表面氣泡。若無明顯氣泡，延長2小時並調整溫度。
準備一個乾淨玻璃瓶，最好先用滾水燙洗，確保徹底風乾。然後就可以開始重新喚醒你的酵母種。
Prepare a clean jar. It’s best to rinse it with boiling water and let it dry completely. Now we can begin reactivating the starter.
