兩日制 - 酸種悲哥量產作坊
苦力生產，末日囤糧
課堂內容： 每人需處理約 3.6kg 的麵團。體驗快節奏的微型麵包店生產流程：大量混合、批學習天然酵母同悲哥關係、身世，黑菲爾菌種製作方法。製作三款麵團（原白、可可 ），造型後用從冷藏悲哥預熱，配上黑菲爾酸乳酪醬，簡單分享。現場製作的悲哥、天然酵母哨牙種、黑菲爾乳酪醬。
帶走物品： 24 個酸種麵包（總重約 3.6kg）、200g 克非爾抹醬、200ml 風味橄欖油、長洲硬酸種。
✨ 課程差異與亮點： 「挑戰體力極限的實用主義」。拋開浪漫幻想，教你如何以最高效率一次性產出大量高品質麵包，徹底解決一整個月的健康主食需求。
兩日制工作坊時間表
第一日
上午9時45分：茶點款待，輕鬆聊天，簡單自我介紹。
上午10時：酵母課堂講解，掃描QR碼筆記。示範酵母種類、水果酵母液、Kefir菌種酸奶，並介紹課程流程。
上午11時：計算配方比例。
中午12時：混合麵團，休息及摺疊。
下午2時至4時：自由活動，每45分鐘至1小時回來摺疊麵團。
下午4時：切割及整形麵團，準備過夜發酵。過濾Kefir酸奶乳清製軟乳酪，製作果醬、橄欖油醬，準備次日材料。
下午7時：當日活動結束，最遲8時30分，因樂趣或發酵需要或延長。
第二日
下午2時：從雪櫃取出麵團回溫，預熱烤箱。麵包入爐烘焙（25-30分鐘），同時製作醬料及麵包抹醬並裝瓶。
下午5時：麵包包裝，標註日期。
下午6時：活動結束，帶回所有「戰利品」，與親友分享美食
備注：首日課程中段預留2小時發酵等待，安排輕食或自由活動。發酵時間或延長，建議預留彈性時間
課堂預約與開班指南
-
自選理想日子（自訂開班）： 如果你心中已有理想的上堂日期，或者想和三五知己、家人同事一起包班體驗，歡迎隨時向我們查詢！只要湊夠最少 3 人，我們就可以為你特別開班，量身打造專屬的發酵時光。
-
直接加入已開課堂（拼班同行）： 如果你是單獨一人報名，或者想認識更多「酸友」，可以瀏覽我們已公佈的課堂檔期，並直接選擇已確定開班的日期加入。
哨牙刀工作室 是一個小小的私人島嶼廚房，為了確保每個人都有足夠的工作檯空間去觸摸麵團、感受發酵的張力：
-
成班門檻：最少 3 人即起動。
-
人數上限：每班最多 8 人止步。
「麻雀雖小，五臟俱全。」正因為每班名額極少，位置往往在出爐公告發布後迅速額滿。如果你也想跟著長洲的慢節奏，親手喚醒一瓶屬於你的老酵母，就請選好你的方式，跟我們聯絡吧！