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去咗 Poly u 請大家食麵包.
我從長洲帶來酸種麵包，參加2025年理工大學歐洲食品日，展示水果酵母及其製麵包的奧妙。訪客品嚐我的麵包，搭配開菲爾軟芝士和香草浸泡橄欖油，感受發酵工藝的魅力。
From Cheung Chau, I brought sourdough bread to PolyU’s European Food Day 2025, showcasing fruit-based yeast and its bread-making magic. Visitors enjoyed my bread with kefir soft cheese and infused olive oil, connecting through fermentation’s craft.
🍞《 有基礎才有進步，發酵停不了！》🍞
👉🏻立即登記 RSVP Now：https://bit.ly/有基礎才有進步_發酵停不了
長洲哨牙刀 Cheung Chau Sourdough 堪稱發酵達人界最積極最熱血，最硬淨又最溫柔的一條「酸種」好漢。
上堂一開口成粒鐘冇停咀，叫一眾對天然酵母酸種麵包、水果酵母、益生菌、克菲爾乳酪等等發酵食物內容有好奇有興趣嘅學員，冷熱知識爆棚，信心滿分！
先前兩堂基礎班，加上剛剛在歐洲日文化節舉辦的德國酸種麵包主題活動，已叫不少學員主動詢問發酵進階班的日期和內容。哨牙刀準備就緒決定在6月中推出小班進階課程———
在正式招生前，5月28日（週三）下午2:30會再次舉辦基礎課，名額有限，報名從速。
作為’現代人’想打開’古代’營養秘笈，以’直接食物’取代日常被黑科技操控的’間接食物’，發酵肯定是你我這些’微生物’長久快樂的生存之道！
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🍞《 有基礎才有進步，發酵停不了！》🍞
日期 ：2025 年 5 月 28 日 (星期三)
時間 ：1430-1600
地點 ：PMQ Taste Library 味道圖書館 (H504, Block B, PMQ）
主持 ：歐陽應霽
講者 ：Wallace@長州哨牙刀
語言 ：廣東話
費用 ：$100 (味道圖書館季度及年度會員)、$200 (非會員)
* 費用包括工作坊與PMQ 味道圖書館即日通行證一張
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沉浸在5000本飲食文化書海及各式創意煮食活動，一次滿足多種感官「食」驗！
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《 周三繼續不上班，發酵密密食！》
立即登記 RSVP Now：
長州哨牙刀出城搞作，光天化日斗膽佔據PMQ味道圖書館中午時間，
成功吸引一羣對天然酵母酸種麵包、水果酵母、益生菌、克菲爾乳酪等等發酵食物內容有好奇有興趣的朋友，
上周第一堂報名秒殺滿額，完美舉行。
現密密添食，決定在四月三十日（周三）下午一點及三點半，以同樣課程內容，再推出兩堂基礎班，讓更多朋友可以第一時間掌握發酵食物入門知識，為之後可以更集中更專業的參加哨牙刀馬上在味道圖書館展開的小班發酵教學課程做好必要準備。
如果你作為「現代人」想打開「古代營養」秘芨，
又願意用「直接食物」取代日常被黑科技操縱的「間接食物」，
這個發酵基礎班肯定就是健康入門第一步！
空間矜貴，人數有限，報名從速！保證你我這些「微生物」可以快樂持久的發酵下去！！
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《 周三繼續不上班，發酵密密食！》
日期 ：2025 年 4 月 30 日 (星期三)
時間 ：1300-1430 & 1530-1700
地點 ：PMQ Taste Library 味道圖書館 (H504, Block B, PMQ）
主持 ：歐陽應霽
講者 ：Wallace@長州哨牙刀
語言 ：廣東話
費用 ：$100 (味道圖書館季度及年度會員)、$200 (非會員)
* 費用包括工作坊與PMQ 味道圖書館即日通行證一張
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最新動作是從長州主場移師中環元創方味道圖書館，
配合大家週三的「工作縫隙」時間，
每週現場培植水果酵母，展示發酵過程，
指導大家掌握老麵種在酸種麵包製作中如何有效發揮，
更以美味酸種麵包烤片，特色乳酪醬和發酵飲品招待同好，
讓中環一族享受一個既輕鬆又充實的不一樣的「工作日」 下午！
Wallace@長州哨牙刀還會準備老麵種(Stiff starter yeast)和黑菲爾菌種(Kefir grain)讓參加者帶走。
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《 周三下午不工作！天然酵母我做主！》
日期 ：2025 年 4 月 16 日 (星期三)
時間 ：1330-1500
地點 ：PMQ Taste Library 味道圖書館 (H504, Block B, PMQ）
主持 ：歐陽應霽
講者 ：Wallace@長州哨牙刀
語言 ：廣東話
費用 ：$100 (味道圖書館季度及年度會員)、$200 (非會員)
* 費用包括工作坊與PMQ 味道圖書館即日通行證一張
Booking form 報名表格
PMQ Taste library 元創方味道圖書館
2023年，在我的工作室空間與門前區域，我們舉辦了一場開幕活動，作為「船到橋頭生活節」（Interisland Festival 2023）的一部分。這場藝術與生活節慶，串聯起坪洲、梅窩、芝麻灣與長洲，借由新開通的「Interisland」渡輪航線，讓島嶼間的脈絡重現生機。據歷史記載，這四地早在清朝中期便因漁民貿易與農產交換而緊密相連，魚獲與農作在海浪間往來，織就一張無形的網絡，滋養著島民的生計與情感紐帶。節慶的創辦人——坪洲的三位藝術家Myriem Alnet、Chun-Kit Chan與Yip Kai Chun——以他們對島嶼生活的熱愛，發起這場盛會，讓我深刻感受到與這片土地、這座島嶼，以及這種悠然生活的連結更為深厚。透過活動，我不僅與創辦人們建立起友誼，更彷彿重溫了那段海風吹拂的歷史，感受到島嶼間的互依與活力。
麵包，彷彿一塊溫暖的橋樑，能將人們串聯起來，悄然構築社群。每一塊酸種麵包的發酵，都像是一場對話的醞釀：在工作坊中，學員們揉麵、分享故事，陌生人轉瞬成夥伴。透過烘焙，我們不僅交換技藝，更交換心意，讓孤立的個體匯聚成一個充滿香氣與笑聲的共同體。這，正是社群誕生的奇妙之處——從一粒酵母開始，蔓延出無限的連結。
In 2023, my workshop space and its doorstep on Cheung Chau hummed with life during the opening event of the Inter-Island Festival. This art-and-life celebration, woven together by the new Interisland ferry route, linked Peng Chau, Mui Wo, Chi Ma Wan, and Cheung Chau—four islands bound by a rich history of trade, where fishermen and farmers once bartered fish and crops across the waves. The festival, sparked by Peng Chau visionaries Myriem Alnet, Chun-Kit Chan, and Yip Kai Chun, deepened my bond with this island, its land, and its unhurried way of life. Their passion for island culture stitched us closer, echoing the maritime threads of old, vibrant with shared stories and sea-salted air.
Bread, like a warm handshake, builds community from simple grains. In my workshops, kneading dough sparks conversations, turning strangers into kin. Each loaf, risen with wild yeast, carries stories—shared laughs, swapped tips—that bind us. From a single starter, a community blooms, proof that baking is more than bread: it’s connection, crafted with care.
SUBSCRIBE : 船到橋頭say hello / Inter-islands say hola.
INSTAGRAM : https://www.instagram.com/interislandfestival/
